% Dans le préambule
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\documentclass[20pt]{beamer}
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\begin{frame}

Les \alert<1>{changements d'état}

Fusion : \invisible<1>{Solide à Liquide}  \\
\visible<2>{Vaporisation : Liquide à Gazeux} \\
Ionisation : \alt<1>{??}{Gazeux à Plasma}

\end{frame}