% Dans le préambule
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\usepackage{amsmath}
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 \[
 \det\begin{pmatrix}
 x_{11} & x_{12} & \cdots \\
 x_{21} & x_{22} & \cdots \\
 \vdots & \vdots & \ddots \\
 \end{pmatrix}
 =
 \begin{vmatrix}
 x_{11} & x_{12} & \cdots \\
 x_{21} & x_{22} & \cdots \\
 \vdots & \vdots & \ddots \\
 \end{vmatrix}
\]